Legge sulla Modernizzazione della Sicurezza Alimentare (FSMA) e nuove Regole sulla Tracciabilità Alimentare (FSMA 204)
La Sezione 204 introduce requisiti obbligatori di tracciabilità, inclusa una registrazione standardizzata lungo l’intera catena di approvvigionamento.Facilita un’identificazione e un richiamo dei prodotti più rapidi ed estende l’autorità della Food and Drug Administration (FDA)degli Stati Uniti nella prevenzione dei focolai di malattie di origine alimentare.
Il regolamento si applica a tutte le aziende che producono, trasformano, confezionano o detengono alimenti inclusi nella Food Traceability List (FTL).
Operatori nazionali
Aziende statunitensi che gestiscono alimenti inclusi nella Food Traceability List (FTL).
Esportatori stranieri
Operatori internazionali che esportano prodotti alimentari verso il mercato statunitense.
Intera supply chain
Dalla produzione al prodotto finale.
Esempi di alimenti inclusi nella Food Traceability List (FTL)
Prodotti ortofrutticoli freschi
Verdure fresche e insalate pronte al consumo, incluse le verdure a foglia verde
Prodotti ittici
Pesci, crostacei e molluschi
Burro di frutta a guscio
Prodotti derivati da frutta a guscio e arachidi
Formaggi molli
Prodotti lattiero-caseari freschi e uova
Requisiti di tenuta dei registri
Periodo minimo di conservazione
I registri devono essere conservati per almeno due anni, garantendo la piena tracciabilità storica.
Piano di tracciabilità
Un documento obbligatorio che descrive le procedure di tracciabilità, inclusa la modalità di gestione e condivisione delle informazioni.
Formato flessibile
I registri possono essere conservati in formato cartaceo o elettronico. Il requisito fondamentale è che i dati siano facilmente accessibili e immediatamente disponibili su richiesta.
Piano di tracciabilità obbligatorio
Eventi critici di tracciamento (CTE)
Gli Eventi critici di tracciamento sono momentichiave della catena di approvvigionamento in cui devono essere raccolti i dati di tracciabilità.
Raccolta
Primo confezionamento
Ricezione e trasformazione
Spedizione finale
Elementi chiave dei dati (KDE)
Gli Elementi chiave dei dati sono le specifiche informazioni che devono essere registrate per ciascun Evento critico di tracciamento.
Descrizione del prodotto
Codice di lotto di tracciabilità
Quantità e data
Luogo e partner commerciali
Scadenze e conformità
Proroga FDA
È stato annunciato un periodo di conformità aggiuntivo, che concede alle aziende il tempo necessario per adeguare i propri sistemi ai requisiti.
Risposta rapida
Il termine per fornire i dati alla FDA durante le indagini sulla sicurezza alimentare è di 24 ore.
Scadenza finale
Il 20 luglio 2028 è la nuova scadenza per l’implementazione della tracciabilità.
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